cupcake de churros

 qui está a receita completa para fazer deliciosos cupcakes com recheio e cobertura de doce de leite, polvilhados com canela e açúcar.
Ingredientes
Massa:

    250g de manteiga com sal
    2 xícaras de açúcar
    4 ovos (gemas separadas das claras)
    1 xícara de leite
    2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo peneiradas
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    1 colher de sopa de canela em pó
    1 e 1/2 colheres de sobremesa de fermento químico

Recheio e Cobertura:

    400g de doce de leite cremoso e firme (sugestão: Conaprole)
    1/4 de xícara de açúcar misturado com 1 colher de sobremesa de canela em pó
    Bico e saco de confeitar

Modo de Preparo
Massa:

    Preparação Inicial:
        Pré-aqueça o forno a 180°C.
        Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.
        Misture o leite com o extrato de baunilha e reserve.

    Mistura de Manteiga e Açúcar:
        Em uma tigela de batedeira, misture a manteiga e o açúcar.
        Bata em velocidade média-alta por 3 minutos até obter uma mistura clara e fofa.

    Adição das Gemas:
        Adicione as gemas, uma a uma, à mistura de manteiga, batendo bem após cada adição.
        Acrescente a canela e misture bem.

    Incorporação da Farinha e Leite:
        Diminua a velocidade da batedeira para média-baixa.
        Adicione alternadamente a farinha de trigo peneirada e a mistura de leite com baunilha, começando e terminando com a farinha.
        Misture apenas o suficiente para incorporar os ingredientes.

    Claras em Neve:
        Bata as claras em neve até formarem picos firmes.
        Enquanto isso, misture rapidamente o fermento à massa com uma espátula.
        Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve, fazendo movimentos circulares de baixo para cima.

    Assar os Cupcakes:
        Coloque a massa nas forminhas de cupcake, enchendo cada uma até 2/3 da capacidade.
        Asse na grade mais baixa do forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que os cupcakes estejam dourados e firmes ao toque, e o teste do palito saia limpo.
        Deixe esfriar completamente antes de rechear e cobrir.

Recheio e Cobertura:

    Preparação:
        Coloque o doce de leite no saco de confeitar com um bico de sua preferência.

    Rechear e Cobrir:
        Faça um pequeno furo no centro de cada cupcake (pode ser com uma faca ou um utensílio específico para isso).
        Recheie com um pouco de doce de leite, utilizando o saco de confeitar.
        Cubra a superfície de cada cupcake com mais doce de leite.

    Finalização:
        Polvilhe os cupcakes com a mistura de açúcar e canela.
        Sirva e aproveite!

Esses cupcakes são uma delícia, com a combinação perfeita de sabores da canela, doce de leite e uma massa macia. Aproveite!