torta nuvem de chocolate

 Ingredientes
Massa:

    180g de farinha de trigo
    45g de açúcar
    100g de manteiga gelada, picada em quadradinhos
    1 gema
    2 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

    240ml de água
    1 envelope de gelatina em pó sem sabor, incolor
    3 gemas
    3 claras
    135g de açúcar
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    100g de chocolate 70% cacau, quebrado em pedaços

Decoração:

    200g de chocolate meio amargo, quebrado em pedaços

Instruções
Massa:

    Misture a farinha, o açúcar e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
    Adicione a gema e a água gelada, amassando ligeiramente até formar uma bola.
    Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos.
    Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de torta (20cm de diâmetro e fundo removível). Apare as bordas.
    Fure toda a massa com um garfo e cubra com 3-4 camadas de papel alumínio.
    Asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.
    Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos. Deixe esfriar na fôrma.

Recheio:

    Hidrate a gelatina polvilhando metade da água (120ml) com a gelatina e deixe descansar por 5 minutos. Reserve.
    Bata as gemas até obter um creme grosso (aproximadamente 5 minutos de batedeira). Adicione 45g de açúcar enquanto bate, até a mistura ficar homogênea. Junte a baunilha e misture.
    Em uma panela antiaderente, derreta o chocolate com o restante da água (120ml) em fogo baixo. Apague o fogo e adicione a gelatina hidratada, misturando bem.
    Aos poucos, derrame a mistura de chocolate sobre as gemas, batendo ligeiramente na batedeira no nível mais fraco.
    Cubra a mistura com plástico filme e leve à geladeira por meia hora, mexendo algumas vezes para alcançar a consistência ideal. Reserve.
    Bata as claras em neve, adicionando gradualmente o restante do açúcar (90g) até formar picos firmes.
    Misture suavemente o creme de chocolate resfriado com as claras em neve, até obter um recheio aerado.
    Recheie a massa assada e fria com essa mistura, cubra com plástico filme e leve à geladeira por mais 2 horas.

Decoração:

    Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas. Esfrie o chocolate, temperando-o com uma espátula.
    Espalhe o chocolate derretido sobre o fundo de uma assadeira, formando uma camada uniforme de aproximadamente 1cm de altura. Deixe solidificar na geladeira.
    Faça raspas deslizando um aro circular, uma faca ou um descascador de legumes diagonalmente sobre o chocolate solidificado.
    Decore a torta com as raspas de chocolate, colocando as mais bonitas por cima para uma finalização elegante.

Agora você está pronto para preparar essa deliciosa torta com recheio aerado de chocolate e decoração de raspas de chocolate. Bom apetite!